Ici, aucun catalogue figé ni forfait standardisé. Je compose votre atelier à la carte : vous choisissez un fil conducteur — une région, un cépage ou un profil de vins — et nous y associons une ou deux de mes approches interactives. La suite s'écrit naturellement selon la sensibilité de vos invités.
Découvrez mon approche et la palette d'exercices à votre disposition.
Groupes de 2 à 20 · Accessible à tous, des néophytes aux initiés
Chaque approche jette une lumière différente sur le vin. Pour garantir une expérience mémorable et éviter la saturation du palais, je sélectionne avec vous une ou deux thématiques par séance.
Je commence par entraîner votre mémoire olfactive sur des arômes isolés (fruits, épices, boisé) avant de chercher à les identifier dans le vin. Pour ceux que l'analyse technique intimide, nous la laissons de côté : vous décrivez le vin avec vos propres repères et vos émotions. C'est souvent par cette spontanéité que débutent les plus belles découvertes.
Sans l'étiquette, le prestige d'un domaine ou l'impact d'un tarif s'effacent instantanément. Il ne reste que le vin et vos propres sensations pour juger. Cette approche est propice à de formidables surprises : elle démontre, de la façon la plus sincère qui soit, que le plaisir d'une cuvée ne dépend pas toujours de sa réputation.
Comparer deux bouteilles voisines dont un seul paramètre diffère : l'âge de la vigne, la nature du sol, la méthode d'élevage ou le climat. En observant deux verres côte à côte, les différences de style deviennent évidentes. C'est le moyen le plus simple et le plus marquant pour appréhender l'impact du temps ou de la main du vigneron.
J'étudie l'alchimie entre le plat et le verre en testant des accords parfaits, mais également des associations dissonantes. Cette mise en contraste est la méthode la plus efficace pour saisir la structure d'un vin et comprendre pourquoi un mariage fonctionne. Si vous cuisinez, je construis la dégustation sur mesure autour de votre menu.
Ici, je déplace l'attention du nez vers le palais. Vous apprenez à ressentir la texture du vin, sa salivation, sa densité et sa longueur en bouche. Cette méthode permet de comprendre concrètement comment le sol et le terroir marquent l'identité d'un vin, au-delà de ses simples arômes. Une initiation rare et passionnante.
Les larmes du vin, le mythe de la minéralité, l'obligation de carafer : de nombreuses croyances entourent la dégustation. Je les mets à l'épreuve du verre avec vous, en m'appuyant sur des données scientifiques et historiques claires. Lorsqu'un sujet divise la communauté œnologique, je préfère vous exposer les points de vue plutôt que de trancher à votre place.
Un sujet, un choix d'approches, un profil de groupe : je crée votre atelier sur mesure.
Une région, un cépage, un pays ou une thématique libre. Ce sujet de départ donne la direction et la cohérence de ma sélection de vins.
Sélectionnées parmi ma boîte à outils pédagogique (aveugle, géosensorielle, fioles d'arômes...) pour donner du rythme, du relief et de l'interactivité à votre séance.
Novices, passionnés ou un mélange des deux. Le profil de vos invités définit le ton et le rythme de l'animation pour que chacun se sente parfaitement à l'aise autour de la table.
Exprimez vos envies : l'occasion à célébrer, le nombre de convives et la période souhaitée. Je reviens vers vous très rapidement pour concevoir votre atelier idéal.
Par téléphone : 06 47 27 24 14
